如何控制金黃色葡萄球菌呢？請看下文
點(diǎn)擊次數：722 更新時(shí)間：2021-11-25
金黃色葡萄球菌是人類(lèi)的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus)，有"嗜肉菌"的別稱(chēng)，是革蘭氏陽(yáng)性菌的代表，可引起許多嚴重感染。而對于金黃色葡萄球菌在速凍食品中的存在量，衛生部于2011年11月24日公布食品安國家標準《速凍面米制品》，允許金葡菌*存在。
葡萄球菌屬至少包括有20個(gè)種。其中金黃色葡萄球菌是人類(lèi)的一種重要病原菌，引起許多嚴重感染。典型的金黃色葡萄球菌為球形，直徑0.8μm左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無(wú)芽孢、鞭毛，大多數無(wú)莢膜，革蘭氏染色陽(yáng)性。是一種不利于人體的細菌。
金黃色葡萄球菌腸毒素的檢測主要有動(dòng)物試驗、血清學(xué)試驗、免疫熒光試驗及酶聯(lián)免疫吸附等方法。
防止帶菌人群對各種食物的污染，需要定期對生產(chǎn)加工人員進(jìn)行健康檢查，患局部化膿性感染（如疥瘡、手指化膿等）、上呼吸道感染（如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等）的人員要暫時(shí)停止其工作或調換崗位。
防止金黃色葡萄球菌對奶及其制品的污染，牛奶廠(chǎng)要定期檢查奶牛的乳房，不能擠用患化膿性乳腺炎乳牛的牛奶；奶擠出后，要迅速冷至-10℃以下，以防毒素生成、細菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶為原料，注意低溫保存。對肉制品加工廠(chǎng)，患局部化膿感染的禽、畜尸體應除去病變部位，經(jīng)高溫或其他適當方式處理后進(jìn)行加工生產(chǎn)。
防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成，應在低溫和通風(fēng)良好的條件下貯藏食物，以防腸毒素形成；在氣溫高的春夏季，食物置冷藏或通風(fēng)陰涼地方也不應超過(guò)6h，并且食用前要*加熱。
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